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使用无烟烧烤炉如何降低致癌物

2014-08-18
    有不少人喜欢吃烧烤,但是在烧烤烹制过程中从木炭和食物中释放出来的烟雾里含有致癌物质。其实,在烧烤过程中只要采取一些额外的正确步骤,就能将致癌物质对人体的损害作用减至最低。
 
  1、选择的肉质食材要较瘦,脂肪含量较低为好,如鸡肉、鱼肉和牛肉;黑肉含量至少达到93%以上为好。这样的选择方法能让食材在烧烤过程中较少滴油,所产生的烟雾也就相应减少了。
 
  2、烧烤之前彻底清洗烤架,去除残骸碎片和黏性物质,这种做法也能减少烧烤过程中产生的烟雾。
 
  3、对食材进行预煮加热,这样它们在烤架上烧烤的时间就会减少,将对致癌物的接触降低到最低程度。
 
  4、在烤架上布上一层锡箔纸,在锡箔纸上戳些小洞,这样肉中的脂肪仍然能滴落到下面,而通过肉食的烟雾会有所减少。
 
  5、使用腌泡汁作为调味酱,因为这种调料在烹制时所生成的致癌物数量较少。